健康功效

白蘿卜:化痰

青蘿卜:清熱

卷心菜:散結

食材用料白蘿卜 一個相克食物青蘿卜 一個相克食物紅皮蘿卜 一個卷心菜 適量相克食物洋蔥 適量相克食物紅辣椒 適量長豇豆 適量嫩姜 適量鹽 適量純凈水 大量八角 適量桂皮 適量花椒 適量白酒 適量瓶裝野山椒 半瓶梨 一個相克食物冰糖 適量相克食物香葉 少量姜 適量相克食物蒜 適量相克食物四川泡菜的做法

1.準備好泡菜的食材。我第一次先少量制作。待泡菜水穩定再增加。

2.食材洗凈，分別處理。蘿卜皮專門打下來，蘿卜切條狀，盡量大小均勻。然后放置半天或一夜風干。不能再沾生水。

3.泡菜壇洗凈。最好用土陶的壇子，可避光，但未購到就用玻璃壇。倒點白酒上下左右晃蕩，然后倒出擦干水分。

4.準備好香料。

5.切好去皮姜片，準備好蒜瓣。

6.鍋里放純凈水，下姜片，香料和冰糖燒沸，再小火煮幾分鐘，然后關火晾冷。

7.準備瓶裝野山椒和白酒。

8.待煮的泡菜水冷卻后倒入壇中，放鹽。

9.放入一個削好的梨，這步比較重要。私人珍藏。

10.倒入適量白酒和半瓶野山椒汁，野山椒根據個人口味可多可少。再放入大量蒜瓣。

11.待之前的食材風干后放入壇中。按泡制時間長短依次放入。比如：長豇豆10天左右，蘿卜一周，卷心菜3天...等等。方便撈取。

12.壇沿加上水，保持密封。幾天后開蓋嘗泡菜再酌情微調下口味。

13.即可。