干鍋帶魚

帶魚750g / 干辣椒30g / 姜蒜末

泡姜1個 / 花椒 / 豆鼓少許 / 郫縣豆瓣

芝麻 / 料酒 / 少許老抽 / 味精 / 醋 / 小蔥段

1.買帶魚時處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份待用。辣椒切段、泡椒切細顆粒

2.用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。（煎的過程中可以放點鹽，免得油濺燙到手）

3.另起一鍋放油，熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、干辣椒、料酒炒香，把帶魚倒進一起翻炒片刻，起鍋時放點醋、芝麻、味精和蔥段即可（家里吃就沒有放多少辣椒）