營養(yǎng)均衡的懶人食譜----肉絲炒米粉

原料：江西米粉、肉絲、口蘑、紅蘿卜、花生芽、小蔥、料酒、淀粉、醬油、油鹽

肉絲炒米粉的做法

1.將江西米粉加入開水，加蓋泡上二、三個小時；

2.準備好其它配菜：肉絲、花生芽、紅蘿卜絲、口蘑片和小蔥；

3.肉絲加入適量的鹽、淀粉和料酒，抓勻后腌制一下；

4.燒熱鍋，放少許油，下入肉絲煸炒；

5.肉絲煸炒變色后下入紅蘿卜絲翻炒；

6.翻炒至紅蘿卜絲微微發(fā)軟，且有紅油時下入花生芽和口蘑片繼續(xù)翻炒；

7.再下入泡好的粉絲翻炒幾下；

8.倒入少許高湯；

9.將其微微煮上兩分鐘；

10.再加入鹽、胡椒粉等調(diào)味；

11.最后出鍋前放入小蔥段；

12.裝入盤中。

小貼士：

1.江西米粉使用前用開水泡上二、三個小時；如果沒時間，可以加水煮上六、七分鐘，再燜上十分鐘；

2.肉絲提前加入鹽的調(diào)味料碼入點底味；配料看各人喜歡，隨意搭配，但最好顏色各異；

3炒米粉時可能會有點干，可以適量加入點高湯，這樣炒過的米粉口感更柔軟，而且吸收了湯汁的米粉更加有味道，但注意不要加多了，要不就成湯粉了。