食材明細(xì)主料

五花肉適量

鵪鶉蛋適量

輔料

京蔥適量

姜片適量

草果適量

香葉適量

八角適量

花椒適量

配料

老抽適量

生抽適量

料酒適量

冰糖適量

味精適量

十三香適量

鹽適量

咸鮮口味

燒工藝

一小時(shí)耗時(shí)

高級(jí)難度

元寶紅燒肉的做法步驟

1原料圖：上等五花肉 鵪鶉蛋。

2五花肉買(mǎi)回來(lái)，用溫水（千萬(wàn)不是熱水）洗干凈，用細(xì)水長(zhǎng)流的那種水沖一會(huì)，加姜片泡一小時(shí)。

3切塊，我家比較怕肥肉，所以切的比較小，焯水煮三分鐘，水中放花椒。

4少許油煸炒五花肉，到微微發(fā)黃。盛出備用。

5鍋里的豬油倒出去，換食用油，炒糖色。看我炒出的糖色，沒(méi)加醬油就很好看了。

6放入蔥姜八角草果香葉煸炒出香味，放老抽一湯匙，生抽一湯匙，料酒三湯匙，十三香半茶匙。

7放入鵪鶉蛋炒勻，兌水大火燒開(kāi)小火燜一小時(shí)。

8大火收汁，一定要收好汁，紅燒肉才會(huì)裹著一層濃郁的汁。放點(diǎn)味精提味即可。

9裝盤(pán)裝飾即可。小竅門(mén)后話：

   1，五花肉一定要好的，一層一層，那樣吃著肥而不膩。

   2，如果比較喜歡大塊吃肉，就切大點(diǎn)，但是我覺(jué)得這個(gè)大小一口一個(gè)更好吃。

   3，如果你還不會(huì)炒糖色，那就抓緊學(xué)吧！！

   4，我覺(jué)得做紅燒肉一定要用好的醬油，我是用一湯勺海天特級(jí)老抽，李錦記蒸魚(yú)豉油代替生抽。這樣顏色好看，又特別好吃。

   5，用鵪鶉蛋比雞蛋羹容易入味。也好看，一個(gè)個(gè)像小元寶，不發(fā)財(cái)才怪