紅糖是甘蔗經(jīng)榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。因沒有經(jīng)過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養(yǎng)成分比白砂糖高很多。紅糖在我國不僅作甜味劑，而且從古至今都認(rèn)為是保健品，具有益氣養(yǎng)血，健脾暖胃，驅(qū)風(fēng)散寒，活血化淤的功效。今天我們就來學(xué)習(xí)一些家常的紅糖美食吧～

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姜汁玫瑰紅糖南瓜圓子

圖文 | 風(fēng)意畫

南瓜150g糯米粉150g玫瑰紅糖2塊清水小半碗白芝麻1匙黑芝麻少許花生碎少許玫瑰花瓣少許

1. 準(zhǔn)備好需要的食材。

2. 南瓜去皮切片狀，入鍋蒸煮。3. 用勺子搗成泥。4. 趁熱加入糯米粉拌拌。5. 揉成光滑的面團(tuán)。6. 搓成大小均勻的小圓子。7. 入沸騰的鍋中煮至浮起。8. 圓子煮熟后撈出過涼水。9. 鍋中加入谷禮玫瑰紅糖、姜片和半碗水。10. 煮沸1～2分鐘后撈出姜片。11. 加入南瓜圓子，慢慢煮至湯汁濃稠。12. 最后加入白芝麻拌勻。13. 盛入碗中，加入花生碎、黑芝麻和玫瑰花瓣。14. 成品圖。

小竅門：

蒸好的南瓜的水分不同，請酌情調(diào)整面粉的量，太干了也可以加點(diǎn)熱水揉勻。

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家常紅糖大饅頭

圖文 | 莎糖家

金龍魚雪花粉500克紅糖50克可可粉15克清水260克酵母5克無鋁泡打粉3克花生油5克

1. 準(zhǔn)備材料。喜歡大棗的還可以加入適量的大棗碎。2. 將金龍魚雪花粉倒入廚師機(jī)中（沒有機(jī)器可以手揉）。3. 繼續(xù)放入可可粉，酵母，泡打粉，花生油。4. 清水稍微加熱一下，30-40度即可倒入紅糖中攪拌至紅糖溶化，然后加入到面粉中。5. 開啟廚師機(jī)1檔攪拌成團(tuán)然后開2檔揉5-6分鐘當(dāng)滑即可。6. 取出面團(tuán)直接分成7份（分幾份根據(jù)自已需要來決定）。7. 每份面團(tuán)用手再次揉光滑。8. 將光面向上團(tuán)成圓形。9. 看一下側(cè)面的高度。10. 放入蒸屜中蓋上蓋子醒發(fā)20分鐘左右（此刻我廚房的溫度是32度，醒發(fā)時(shí)間根據(jù)溫度適當(dāng)變化）。11. 20分鐘左右，用手輕輕按一下表面，有回彈，略有一點(diǎn)手印就OK了。12. 大火上氣后蒸15分鐘，關(guān)火燜2分鐘然后蓋子開一個(gè)小縫放氣半分鐘，再把蓋子全部揭開。

小竅門：

1、清水的量根據(jù)面粉的吸水性不同，上下適當(dāng)調(diào)整。 

2、泡打粉如果接受不了，可以省略。 

3、花生油可以用其它食用油代替。 

4、分的面團(tuán)大小不同，蒸的時(shí)間也是不同的，適當(dāng)調(diào)整。 

5、沒有可可粉可以不放，也可以減量放。

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紅糖糯米藕

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

9孔藕1段圓粒糯米適量紅糖100克清水適量干桂花少許

1. 9孔藕、圓粒糯米、紅糖準(zhǔn)備好；食材用量根據(jù)實(shí)際情況來調(diào)整；糯米提前清洗兩遍后用涼水浸泡2小時(shí)以上。2. 藕刮掉外皮，從一端距離頂部2-3公分處切開。3. 準(zhǔn)備一把長柄小勺，用這種小勺灌糯米比筷子好用。4. 先用小勺將糯米舀在藕孔處，再用勺子柄往孔里捅，因?yàn)榭籽凼菣E圓形的，而勺子柄是扁的，所以能快速將糯米粒填滿藕孔，這比筷子方便多了。5. 兩截藕全部填滿；中途可將泡糯米的水灌入孔洞處，使糯米能落實(shí)，嚴(yán)緊無縫。6. 將兩截藕重新對齊，用幾根干凈的牙簽斜著插進(jìn)去，使兩截藕能緊密地貼合在一起。7. 紅糖和適量涼水入高壓鍋中，先加熱融化紅糖，紅糖量也是隨口味來調(diào)整，用顆粒狀的或者塊狀的都可以。8. 將糯米藕入紅糖水中，如果水不夠再適量添加，使大部分藕身都能浸泡在紅糖水中。9. 蓋上高壓鍋的蓋子，大火加熱，上汽上壓后燜煮15分鐘，關(guān)火后自然泄壓。10. 打開蓋子后，湯會有很多，敞開蓋子大火加熱，不時(shí)用勺子將糖水澆在藕身上，并翻動(dòng)藕身使其幾面都能均勻上色；待湯之略少并且濃稠后，可浸泡在湯中，也可以撈出入冰箱冷藏后切片，再淋入適量紅糖汁，撒少許干桂花，甜糯又爽口。11. 紅糖糯米藕，滋補(bǔ)、養(yǎng)胃！

小竅門：

1、藕可以選粗壯一點(diǎn)的，藕孔大，利于填糯米；兩端要用未露出孔洞的，這樣的藕內(nèi)部是潔白干凈的；藕買回來后不吃不洗，吃時(shí)再洗。

2、圓粒糯米比長粒糯米粘性強(qiáng)，因?yàn)槠洳缓檬欤砸欢ㄒ崆敖菸闼偈褂茫挥檬Ｏ碌呐疵卓梢誀F飯、煮粥。

3、用高壓鍋燜煮好的紅糖糯米藕，由于湯汁消耗得比較少，所以上色不是很深；我的上述步驟中所提，敞開蓋子再煮一會，使糖水變成濃稠甚至帶點(diǎn)拉絲狀的糖漿時(shí)，顏色和風(fēng)味能提升很多。

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肉桂紅糖煎蘋果

圖文 | 四月微雨

蘋果1/2個(gè)黃油5g紅糖3g肉桂粉少許純凈水適量

1. 做好的肉桂紅糖煎蘋果。2. 準(zhǔn)備好食材蘋果1/2個(gè)、黃油5g、紅糖3g、肉桂粉少許。3. 將蘋果分切成小塊，如圖～（要清洗干凈瀝干水分切）。4. 挖掉蘋果核，以及兩側(cè)果蒂還有尾部的凹進(jìn)去的果皮。（要清理干凈）。5. 小鍋內(nèi)放入黃油，中小火加熱至黃油融化。（可用不粘鍋、不銹鋼鍋、鑄鐵鍋均可）。6. 碼入切好的蘋果。7. 煎至兩面微微上色。如圖～8. 撒上紅糖，煎至糖慢慢融化。9. 淋入少許純凈水，燜燉煮至湯汁濃稠即可。（純凈水大概10ml左右）10. 這樣濃稠即可關(guān)火，裝盤淋入湯汁。11. 表面均勻的撒少許肉桂粉即可食用。

小竅門：

1、蘋果微雨選擇東北產(chǎn)地的蘋果，很清甜。 

2、紅糖適量就好，不要加太多。 

3、燉煮的時(shí)候可以蓋上蓋子這樣蘋果會更軟入味。

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紅糖發(fā)糕

圖文 | 潼年食光

紅糖60g溫水（酵母用）30g泡打粉2g面粉200g雞蛋2個(gè)白砂糖30g紅棗適量溫水（紅糖用）140g酵母3g

1. 將泡打粉放入裝有面粉的盆里，用筷子攪拌均勻。2. 將60g紅糖放入碗中，加入140克溫水，用筷子不斷地?cái)嚢瑁敝良t糖完全融化，紅糖水調(diào)好。3. 將3克酵母和30克溫水混合到一起，調(diào)制成酵母水。4. 往面粉和泡打粉的混合物中，加入調(diào)制好的紅糖水、酵母水、2個(gè)雞蛋還有白砂糖。5. 用電動(dòng)打蛋器打發(fā)成均勻的面糊，選取一個(gè)6寸的戚風(fēng)蛋糕模具，在模具底部刷一層薄薄的油，將打發(fā)好的面糊倒入模具中。6. 烤箱開啟發(fā)酵模式，將面糊和一碗熱水同時(shí)放入烤箱中，無需蓋保鮮膜，直接發(fā)酵即可，發(fā)酵時(shí)長約45分鐘。7. 將紅棗洗干凈，切成兩半，均勻地?cái)[放在發(fā)酵好的面糊上。放入蒸鍋中，冷水大火上鍋，開鍋后轉(zhuǎn)中小火蒸30分鐘，然后再關(guān)火燜5分鐘即可。8. 做好的紅糖發(fā)糕，好吃不上火，蓬松柔軟，香甜可口，女孩子要多吃幾口哦！喜歡的一定要試試哦

小竅門：

1、發(fā)酵的時(shí)候，放入密閉空間的同時(shí)，一定要在旁邊放一碗熱水，不僅可以保持發(fā)糕的濕度，而且可以加速發(fā)酵的速度。 

2、調(diào)制酵母水的時(shí)候，選用的溫水一定不能溫度過高，最好不要超過38度，否則會使得酵母失去活性，影響正常的發(fā)酵。 

3、蒸發(fā)糕的時(shí)候要先冷水上鍋，然后大火燒開再轉(zhuǎn)小火蒸煮，中途最好不要開鍋蓋，這樣能使得發(fā)糕更加蓬松。