雞爪冷水入鍋，大火煮15分鐘后放入冷水中冷卻。

冷卻后剪掉指甲，在雞爪的每根指頭上用小刀劃一刀，其中中間那根指頭上那道一路延伸到下面最底端，然后順著刀縫把骨頭一節(jié)一節(jié)摳出來，遇到筋連著摳不開的就上廚房剪…
我摳的時候腦子里一直想著no zuo no die啊，折騰啥無骨啊，有骨也能吃嘛…

一斤雞爪就摳出這么點肉…

圖右側(cè)的那些就是傳說中的香茅南姜檸檬葉啦～把泰式甜辣醬、泰國魚露、白醋、糖混合，青檸檬擠汁，大蒜、南姜切末，朝天椒切圈，洋蔥、檸檬葉切絲，香菜切段，香茅的根斜切片，上面葉子部份不要。把處理好的所有香料跟調(diào)料混在一起。

把鳳爪放進密封瓶，關(guān)上瓶蓋使勁搖勻，放冰箱冷藏4小時以上。

完工！