指尖上栗2017-01-13

《文化上栗》之傳統(tǒng)小吃篇

傳統(tǒng)小吃在口味上具有特定風格特色，往往是一個地區(qū)的重要“代表”，是游子對家鄉(xiāng)思念的“主要對象”。它不僅僅反應(yīng)了當?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食文化，還承載著人們對生活無限熱愛的情愫。  

本欄目由上栗縣文化廣電新聞出版局推送

雞冠山·苗子擦菜

民以食為天，特色美食成為美食文化不可缺少的一部分，各地的特色飲食也體現(xiàn)著地方特色和當?shù)仫L俗。“苗子擦菜”是上栗獨具特色的壇子菜一種，在9月份紅薯正在生長的時候，陽光正好，就是制作“苗子擦菜”的時候了。

在雞冠山鄉(xiāng)流源村，這里環(huán)境優(yōu)美，山群圍繞，秋江河源頭，山青水秀，這里的農(nóng)作物都非常好。這里出產(chǎn)的苗子擦菜味道純正，深受老百姓的喜愛。

小知識

“苗子擦菜”是用紅薯葉制作成的壇子菜，紅薯葉具有增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預(yù)防動脈硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預(yù)防夜盲的良好保健功能。

制作步驟1

第一步:摘紅薯葉，選擇較為鮮嫩的葉子。

2

第二步:清洗葉子

3

第三步:切碎

4

第四步:晾曬

5

第五步:曬干裝罐

“苗子擦菜”制作過程就是這么簡單，同時做起來也簡單，熱油后加新鮮辣椒炒熟，后加入 “苗子擦菜”。

入鍋炒“苗子擦菜”

“苗子擦菜”出鍋，香氣四溢

◆責編：梁欣  黃燁